Provenance : Ile de la réunion, Madagascar, Archipel des Comores. (La vanille en provenance de l'Océan Indien bénéficie de l'appellation Bourbon)
Une vanille noire, grasse, souple aux parfums délicats et floraux, développant de fortes notes chaudes de cacao. La vanille de référence. C'est aussi la plus utilisée dans le monde.
Applications recommandées : pâtisseries, glaces, desserts, thés (cuts en infusion), viandes blanches et poissons.
Les 2 gousses.
Grand taux de Vanilline ce qui démultiplie son goût en cuisine.
