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Cuisine moléculaire
 
Agar
  Difficulté      
     
 
Gelée de pommes
Pour 6 personnes   Difficulté      
     
 
Aspic de fraises
Pour 6 personnes   Difficulté      
     
 
Huîtres à l'air de citron
Pour 6 personnes   Difficulté      
     
 
Langoustines grillées à l'air de sauce soja
Pour 6 personnes   Difficulté      
     
 
Salade variée à l'air de vinaigre
Pour 4 personnes   Difficulté      
     
 
Sphériques d'asperges au jaune d'oeuf de caille
Pour 4 personnes   Difficulté      
     
 
Melon à la menthe et billes de Moscatel
Pour 4 personnes   Difficulté      
     
 
Minimozzarellas de lait de bufflonne au basilic
  Difficulté      
     
 
Soupe de pastèques aux sphériques de tomates
Soupe de pastèques aux sphériques de tomates. Cuisine moléculaire avec sphérification.   Difficulté      
     
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