Le mélange des 4 épices est sans doute le plus célèbre des mélanges. Il est traditionnellement composé de poivre noir, noix de muscade, clous de girofle et cannelle. Parfois on trouve des mélanges dans lesquels on a rajouté du Piment de la Jamaïque et du gingembre.On retrouve le mélange 4 épices dans les charcuteries, notamment les terrines, les farces et les pâtés.
C'est l'allié parfait pour la préparation des foies gras maison.
Il se marie idéalement avec le miel pour déglacer les volAilles.
Il s'utilise aussi sur les poissons, dans les terrines de légumes, les épinards cuits au beurre etc.
Notre astuce : le mélange 4 épices peut remplacer le Garam Massala.
