- Découpez les filet de poulet en morceaux réguliers. Hachez grossièrement les cranberries séchées. Pelez le morceau de gingembre et coupez-le en fins bâtonnets à l'aide d'un couteau. Epluchez et hachez finement les échalotes. Pelez la gousse d'Ail et écrasez-la dans un presse-Ail. Lavez le piment d'oiseau, retirez les graines et coupez-les en fines rondelles. Nettoyez et lavez les oignons blancs et détAillez-les en rondelles d'1/2 cm environ. Lavez et égouttez les germes de soja.
- Dans un wok ou dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'arachide. Faites-y revenir les échalotes hachées. Ajoutez les bâtonnets de gingembre et l'Ail écrasé et poursuivez la cuisson à feu vif pendant quelques secondes. Ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les colorer de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes en les retournant souvent.
- Assaisonnez avec l'huile de Sésame, la sauce soja, quelques gouttes de sauce chili et le sherry. Ajoutez les cranberries hachées et les baies fraiches. Continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, tout en remuant la préparation. Incorporez les rondelles de piment d'oiseau, les germes de soja et les rondelles d'oignons. Faites cuire encore 2 à 3 minutes. Saupoudrez du basilic haché et servez avec du riz basmati.
