- Découpez en petits cubes le thon puis le faire mariner toute une nuit dans le jus de cranberry.
- Egouttez le thon. Coupez en dés la mangue, hachez le gingembre et les feuilles de Coriandre, y ajouter la purée de cranberries et mélanger avec les cubes de thon puis réservez au frais le temps de faire cuire les asperges. Cuire les asperges 10 minutes et les refroidir immédiatement après cuisson, réserver les têtes et les couper en deux dans la longueur.
- Faites tremper les feuilles de riz une par une dans de l'eau froide, les étaler sur le plan de travAil et les couper en deux. Au centre de chaque demi-feuilles et en longueur, répartir la préparation de thon et 2 1/2 têtes d'asperge.
- Roulez les feuilles en nems en prenant soin de replier les bords. Poêlez les nems sur les 2 faces pendant 3 minutes. Puis refroidir. Disposez sur assiette avec 2 feuilles de salade verte.
