Le rocouyer est originaire des Amériques centrale et du sud. Ses fleurs rouge vif ressemblent à des roses sauvages. Ses fruits libèrent des petites graines à l'odeur de muscade légèrement poivrée. Le rocou était utilisé par les Mayas pour son pouvoir colorant. Le rocou colore et relève les plats de volAilles, poisson (morue), ragoût de boeuf et d'agneau, les sauces tomates pimentées. Il est utilisé pour colorer le chocolat et certains fromages. C'est l'ingrétdient des sauces piquantes jamaïcaines et des plats mexicains.
