Le Curry des Philippines est composé d'ajowan, cannelle, cardamone, Cumin, piment... Son goût est assez relevé avec un parfum léger de céleri. La cuisine Philippine à base de poisson et de fruits de mer est très influencée par le relief de cet archipel, baigné de nombreuses mers. Le Curry des Philippines se marie parfaitement avec les poissons et les crevettes. Parfume les ragoûts de volAilles, de porc et d'agneau. Ajouter en fin de cuisson sur les légumes cuits : choux, aubergines... les lentilles et le riz.
