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Alginate de sodium

  
   
Alginate de sodium
Alginate de sodium
 
L'aginate de sodium ou Algin est utilisé en cuisine moléculaire pour pratiquer la sphérification inversée.

 
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Extrait de différentes algues brunes, l'Algin est un élément indispensable à la sphérification. Il se présente ici sous la forme de poudre et se gélifie en présence de calcium. Cet élément est utilisable pour la sphérification simple et la sphérification inversée. L'algin vous permettra de créer des plats innovants et fantaisistes! Les 100 g.
 
 
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